乳酸钙

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结构式：[CH3CH(OH)COO]2Ca•xH2O

白色至奶白色结晶粉末或颗粒，几乎无臭，略有风化性，可含5个结晶水，于120℃变为无水物。溶于水，易溶于热水，水溶液的pH为6.0~7.0，几乎不溶于乙醇，含钙量14.7%（三水物）。

特点是水中溶解度优于其它钙剂，乳酸钙溶解度为5.4%，葡萄糖酸钙3.9%，柠檬酸钙0.096%，碳酸钙0.0015%。乳酸钙的风味优良，其可感味觉（苦味）乳酸钙为50µmol，碳酸钙20µmol，葡萄糖酸钙9µmol，氯化钙为8µmol。

在乳酸（L型或DL型均可）的水溶液（约50%）中用碳酸钙或氢氧化钙中和，趁热过滤，结晶并精制而得。

参考文献：保健食品原料手册