蜂蜜

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主要成分：维生素、酶、有机酸及酚酸等

蜜蜂科动物中华蜜蜂（Apis cerana）或意大利蜂（A.mellifera）所酿的蜜糖。为稠厚的液体，淡黄色至琥珀色，透明至半透明，较低温度下可出现结晶，有香气，味甚甜。

由工蜂所采的花蜜（含水量40%~80%）咽入腹内蜜囊中，分泌出一些淀粉酶、有机酸等物质，吸收掉一些水分，飞回蜂巢后将生花蜜吐入巢房，再经其它工蜂多次咽吐，反复倒换巢房多次，至水分达18%~20%时，用蜡将巢房封闭，供日后食用。

取蜜时铲去蜡盖，经离心摇蜜机分出。每群蜂每个采花季节约可得粗蜜40~80kg，再经脱色、离子交换除杂、低温浓缩而成精品。全各各地均产。2004年产量20余万吨，出口8.1万吨，均价1089美元/t（2003年出口8.4万吨，均价1226美元/t）。中国卫生部2002年规定为药食两用原料。

参考文献：保健食品原料手册