白藜芦醇

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分子式：C14H12O3

无色结晶（5%乙醇重结晶），或灰白色至白色粉末。溶于乙醇、二甲基亚砜，难溶于甲醇、乙酸乙酯。

白藜芦醇对由CU2+诱导的脂质过氧化有抑制作用，其中反式的活性强于顺式，单体的活性大于糖苷。云杉新苷可被消化道糖苷酶水解而释出白藜芦醇。反式白藜芦醇的trolox（水溶性维生素E）当量值为2.6mmol（维生素E为1.0），反式云杉新苷为1.5mmol。

以葡萄皮为原料，经组织培养、遇伤处理以生成高浓度的细胞，然后再提取而得。一个周期仅13d，可工业化连续生产。由3,5-二甲氧基苯甲醛和对甲氧基苄基溴合成而得，得率66%，纯度98%以上。

参考文献：保健食品原料手册