大豆磷脂

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主要成分：磷脂酰胆碱（PC），磷脂酰乙醇胺（PE），磷酯酰丝氨酸（PS）

大豆磷脂是指以大豆为原料所提得的磷脂类等物质，由其它原料提得的则分别称为花生磷脂、菜子磷脂、蛋黄磷脂等。磷脂类是由众多的含磷化合物组成，共有近40种，其中主要是磷脂酰胆碱。但在习惯上（包括商业上）往往将这类磷脂统称为“卵磷脂”。

大豆磷脂是目前世界上主要的卵磷脂商品，约占卵磷脂市场的90%。在国际保健品市场上，大豆磷脂的销售量仅次于复合维生素和维生素E而名列第三，世界总产量约14万吨，其中美国6.8万吨，欧洲约6.5万吨，日本约8700t。日本2000年消费量约8000t；世界总产量13万吨/年（2002）。

大豆磷脂因加工方法的不同，其组成有很大差别，目前在国内市场上出售的除复配型之外，基本上分为“糊状卵磷脂”和“高纯度粉状卵磷脂”两种，两者的主要差别是，前者的“丙酮不溶物”（即磷脂部分）在60%以上（余为油脂等），后者的丙酮不容物则在95%以上，是前者的脱油制品。

参考文献：保健食品原料手册